Сначала ржаную муку заменяли жмыхом, затем в ход пошла древесина.
В центре исследования питания, биотехнологии и безопасности пищи назвали рецепт блокадного хлеба по случаю праздника 9 мая, сообщают РИА Новости. При его приготовлении исходили из имеющегося сырья.
Вместо ржаной муки в ход шел жмых (продукт, получаемый после отжима масла из семян) льна, ячменя, конопли, подсолнуха; любая другая мука; солод, отруби, мучная пыль, лузга и другие отходы производства. Их использовали как по отдельности, так и мешая по пять-шесть видов.
Над рецептом работали в лаборатории треста хлебопечения Ленинграда. С конца 1941 по начало 1942 рецепт менялся чуть ли не каждый день. Наконец в ход пошла химически обработанная древесина и кора деревьев. Необходимость в них отпала, когда заработала Дорога Жизни.
Ранее Gazeta.SPb сообщила, что в Санкт-Петербурге спели песни времен войны.
